最近这天气，感觉整个人就像个行走的"火山"，早上起床口干舌燥，中午吃饭心烦气躁，晚上睡觉翻来覆去。闺蜜昨天还跟我抱怨："脸上冒痘像雨后春笋，连喝凉茶都不管用了！"别急，其实最好的"灭火器"就在菜市场里！今天就跟大家分享几道我家夏天必吃的"灭火神器"，让你从内到外都清凉舒爽~
第一道：苦瓜酿肉，苦尽甘来的"灭火队长"
第一次做这道菜时，我家那位挑食的老公皱着眉头说："这玩意儿能好吃？"结果尝了一口就停不下来，现在每周都主动要求"吃苦"。苦瓜就像身体里的消防员，里面的肉馅吸收了苦味变得异常鲜美，简直是天作之合！
关键在这里：苦瓜要选表面疙瘩多的更嫩，焯水时加点盐能保持翠绿。肉馅里我习惯放点马蹄碎，吃起来咯吱咯吱的特别解压。上周尝试用空气炸锅做，外皮微焦内里多汁，老公说这简直是"苦瓜的高光时刻"~
第二道：丝瓜蛤蜊汤，鲜甜得能灭火气
展开剩余63%这汤是我跟海边阿姨学的，她说渔村人夏天干活都靠这个"灭火"。丝瓜的黏液就像天然降温剂，配上蛤蜊的鲜甜，喝一口从喉咙凉到胃里。上个月表妹来我家，本来因为考试压力大满脸痘痘，连喝三天后兴奋地跟我说："姐，我的脸不冒火啦！"
重点来了：蛤蜊要吐净沙，我有个妙招——泡水时放根铁钉吐得更快。汤快好时打个蛋花，金黄的蛋丝漂浮在碧绿的汤上，看着就清凉。有次我手抖多放了点白胡椒粉，结果鲜味更上一层楼，果然是"无心插柳柳成荫"~
第三道：凉拌藕带，脆生生的"灭火栓"
第一次在湖北菜馆吃到时，我惊为天人："这是什么神仙小菜！"藕带就像夏日里的一阵凉风，酸辣开胃又不燥，特别适合没胃口的时候。现在办公室的小姐妹们都管它叫"灭火栓"，午休时经常组团去菜市场抢购。
秘诀在这里：藕带要选笔直粗壮的，焯水时加点白醋更脆爽。我特调的酱汁里有蒜末、小米辣和一点点蜂蜜，拌好后放冰箱冰镇半小时，吃起来嘎嘣脆。上周尝试加了些炸花生碎，结果被同事们评为"夏日最佳凉菜"~
第四道：冬瓜排骨薏米汤，清爽得能掐出水
我妈总说我是"火娃"，直到我学会煲这锅汤。冬瓜含水96%，薏米就像身体里的吸尘器，配上排骨的鲜香，喝一碗整个人都舒展开了。健身教练尝过后说："这比你们女生敷十张面膜都管用！"
关键步骤：冬瓜不去皮更清热，薏米要提前泡两小时。有次我突发奇想加了点干贝，汤立刻升级成"豪华灭火版"，鲜得眉毛都要掉下来。看着清澈的汤里漂浮着翡翠般的冬瓜，还没喝就觉得火气消了一半~
第五道：凉拌马齿苋，野菜界的"灭火英雄"
这是跟乡下奶奶学的，她说以前夏天干活都靠这个解暑。马齿苋酸溜溜的味道就像天然空调，拌上蒜泥和香油，简单却让人上瘾。上次同学聚会我带了这道菜，现在群里天天有人@我问哪里能买到。
小贴士要记牢：马齿苋焯水时加点油更翠绿，挤干水分再拌更入味。我特喜欢加一勺芝麻酱，醇厚的香味和野菜的清爽特别搭。看碧绿的菜叶裹着金黄的酱汁，感觉夏天的燥热都被赶跑啦！
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